煮干しラーメンの新境地！札幌「Shin.煮干専門」の魅力

「Shin.煮干専門 月寒店（シン煮干専門）」の魅力

札幌市豊平区月寒に位置する「Shin.煮干専門 月寒店」は、その名の通り煮干しラーメンに特化した専門店です。

煮干しの深い旨味と香りが楽しめる一杯は、多くのラーメン愛好家を魅了しています。

地元の食材を活かし、職人技が光る一杯は、札幌のラーメンシーンに新たな風を吹き込んでいます。

個人的感想

初めて訪れた際、店内に漂う煮干しの香りに圧倒されました。

スープを一口飲むと、まるで「煮干しの海」に飛び込んだかのような感覚に陥りました。

濃厚でありながら後味はすっきりしていて、煮干しの旨味が口の中で広がります。

特に印象的なのはスープの奥深さです。

一口目は煮干しの力強い風味を感じ、二口目では昆布や椎茸などの出汁が加わり、三口目以降は各食材の旨味が重なり合い、まさに「味の万華鏡」のような体験でした。

麺は中太ストレートで、適度な硬さがありスープとの相性も抜群です。

噛むほどに小麦の香りが広がり、煮干しの風味を引き立てます。

チャーシューは柔らかく、脂が程よく乗っていて口の中でとろけます。

メンマはシャキシャキとした食感で、煮干しの濃厚さを中和してくれます。

全ての具材が煮干しスープの魅力を最大限に引き出すよう計算されており、驚きました。

具材の特徴

この店の真髄は、煮干しにあります。

使用される煮干しは主に国内産の高品質なもので、大きさや産地の異なる数種類をブレンドしています。

大ぶりの煮干しは芳醇な香りと濃厚な旨味を提供し、小ぶりの煮干しはスープに深みとコクをもたらします。

さらに、昆布や椎茸、鰹節など和食の基本となる出汁の食材も組み合わせ、煮干しの風味を多層的に仕上げています。

スープはこれらの煮干しや出汁の素材を長時間かけて丁寧に煮込んでいます。

最初は弱火で素材の旨味を引き出し、後半は中火で風味を凝縮させるという職人技が光る手法を用いています。

また、鶏ガラや豚骨などの動物系の出汁も加えることで、煮干しの風味にまろやかさとコクを与えています。

麺は自家製で、北海道産の小麦を使用しています。

中太のストレート麺は表面に小麦粉の粒を残すことで、スープの絡みを良くしています。

茹で時間も麺の硬さもスープとの相性を考えて調整されており、一体感のある仕上がりです。

トッピングも地元の食材にこだわり、チャーシューは北海道産の豚肉を使用し、低温で長時間煮込むことで柔らかく仕上げています。

メンマは青森県産のタケノコを使い、シャキシャキとした食感を楽しめます。

メニュー| 冷凍自販機

冷凍自販機は店内で温めてくれるので外のブランチ敷地内にあるベンチ等で食べても良いのでしょうね。

ジローとにぼちゅうは数量限定です。

ラーメン、つけ麵だけではなくザンギも一緒に食べたくなり、食券機の前で色々と考えてしまいます。

実際、ザンギも一緒に注文したことがありますが結構なボリューム。

お持ち帰りも出来るので食べられない場合にはスタッフさんにお声がけしても良いですね。

人気の理由

「Shin.煮干専門 月寒店」の人気の秘密は、徹底した煮干しへのこだわりにあります。

ラーメンを作る工程は一部オープンキッチンになっており、職人の技を間近で見られるのも魅力です。

口コミやSNSの影響も見逃せません。濃厚な煮干しスープは写真映えする褐色をしており、多くのフォロワーを持つインフルエンサーが投稿しています。

また、「煮干しの海に飛び込んだ」「味の万華鏡」など、店の味を表現するユニークな言葉がSNSで広まり、訪れたい欲求を掻き立てています。

口コミサイトでは「煮干し好きなら絶対に行くべき」「煮干しの概念が変わった」といった強い推薦文が並び、煮干しラーメンファンの間で「聖地」のような存在になっています。

評価と場所

「Shin.煮干専門 月寒店」は開店以来、ラーメン評論家や食のプロフェッショナルから高い評価を受けています。

地元メディアでも注目されており、札幌のテレビ番組「食の道を行く」では「伝統と革新が融合した札幌の新名物」として特集されました。

番組内で和食の達人が「出汁の取り方が正しく、煮干しの風味を最大限に引き出している」と述べ、その技術の高さを評価しています。

口コミサイトの評価も非常に高く、「煮干し好きにはたまらない」「札幌に来たら必ず寄る店」といったコメントが多く見られます。

場所は、札幌市豊平区月寒中央通7丁目にあります。

この地域は住宅街です。

店舗は白を基調とした清潔感のある店内で、お座敷もあり、ご家族連れにも居心地の良い雰囲気を醸し出します。