老舗の味を継承したシンプルで本格的な札幌ラーメン【麺屋 彩未】
目次
【麺屋 彩未の魅力】
麺屋彩未の最大の魅力は、シンプルながら本物の旨味とコクを堪能できる点にあります。
創業当初から受け継がれてきた老舗「すみれ」の伝統的な味わいを継承しつつ、店主の感性を活かした独自の進化を遂げています。
例えばスープは豚ゲンコツと香味野菜を丁寧に炊き上げた豚骨清湯ベースですが、コクがありながらもすっきりした後味が特徴的です。
一方で具材や調理法にもこだわりが見られ、総合的に高い完成度を誇っているのです。
【個人的感想】
私が最も印象的だったのは、麺の食感の良さと生姜の風味のバランスでした。
麺は多加水で製造された中太縮れ麺を使用しており、プリプリとした食感で最高。
一方で生姜は高知県産の「黄金しょうが」を使い、香りが良く辛味も上品なのですが、ちょうどよい量加減で刺激的すぎずスープを引き立てています。
一見シンプルな見た目ながら、奥深い旨味と香りが絶品のたまらない一杯でした。
醤油ラーメンを食べてみると、まさに”懐かしい味”と”新しい味”がうまく融合した一杯だと感じました。北海道のラーメン文化を継承しつつ、時代に合わせた新たな一面も併せ持っているのが素晴らしいところです。
【具材の特徴】
具材については、チャーシューとメンマの魅力が際立っていました。
チャーシューは北海道産の豚肩ロースを使い、脂身が少なめで肉質がきれいだからこそ、柔らかくてジューシーな仕上がりになっているそうです。
また、メンマは同じ硬さで食感のブレがなく、味も滲み渡っていました。
特に肉厚のチャーシューは一口食べると豪快な旨味が口いっぱいに広がり、大変美味しかったです。
さらに麺は北海道の老舗”森住製麺”の麺を使用。
この麺が熱々のスープにしっかり絡むので、美味しさが一層引き立つのです。
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彩未メニュー
並んでいる間に注文を受け、後で支払うスタイルです。
セピアのしげき（サイダー）は持ち帰りOKで、家で味わってみました。
ラーメンと相性抜群のさっぱりとした味わいでした。
【人気の理由】
彩未が人気を博している理由は、丁寧な仕込みと良質な素材を活かした”本物の味”にあると思われます。
朝5時から丁寧に下準備を行い、1杯1杯に心を込めて提供しているそうで、その情熱がラーメンの味に現れているのでしょう。
実際、ミシュランガイドや食べログ百名店にも選出されるなど、本物の味を求める人々から高く評価されています。
【評価と場所】
総じて麺屋彩未は、本場札幌で本物の味にこだわる名店だと評価できます。
老舗の伝統を大切にしながら、独自の進化を遂げた味わいが高く評価されている所以です。
立地は地下鉄東豊線の美園駅からすぐで、専用の無料駐車場もあり利便性が高いのも魅力的です。
本格的な味わいを堪能したい方には、ぜひ訪れていただきたい一軒です。
札幌ラーメンの真髄を味わえる逸品に出会えるはずです。
