山嵐ラーメンの「こっさり」革命！背脂豚骨の新境地を探る

山嵐ラーメン店の魅力とおすすめメニュー

①背脂たっぷりの白スープが人気

山嵐ラーメン店といえば、まず思い浮かぶのが背脂たっぷりの白スープです。

こってりなのにあっさりした味わいで、多くのファンを魅了しています。

豚骨をじっくり煮込んで作られたスープは、クリーミーな口当たりが特徴。

白スープは山嵐の看板メニューとして長年愛され続けており、初めて訪れる方にもおすすめです。

濃厚な味わいながら、くどさを感じさせない絶妙なバランスが魅力。

③極太麺との相性抜群

山嵐ラーメン店では、スープとの相性を考えて開発された極太麺を使用しています。

この麺は、さがみ屋製麺から特注で取り寄せているそうです。

モチモチとした食感で、濃厚なスープとよく絡みます。

極太麺なので、食べ応えも十分。

スープを含んだ麺を啜る瞬間の美味しさは格別です。

麺の太さや茹で加減にもこだわっており、スープとの絡みや食感を最大限に引き出しています。

麺好きの方にとっては、山嵐の極太麺は一度は食べておきたい逸品といえるでしょう。

山嵐ラーメン店の系列店舗と特徴

①本店、清田店、唯我独尊、山嵐黒虎

山嵐ラーメン店には複数の店舗があります。

• 本店　
  札幌市豊平区平岸1条9丁目6-1
• 山嵐黒虎 – 山嵐雷文
  札幌市中央区南3条西1丁目　千歳ビル1階
• 山嵐天上天下龍我独尊
  札幌市南区藤野3条2-1-52
• 山嵐　清田店
  札幌市清田区美しが丘1条8丁目6-1
  

②山嵐黒虎の特徴

山嵐の系列店の中でも、山嵐黒虎は独自の個性を持っています。

黒虎では、通常の白スープや海スープに加えて、黒スープという独特のメニューを提供。

黒スープは、通常の豚骨スープに黒マー油を加えたもので、見た目のインパクトも抜群です。

味わいも濃厚で、白スープとはまた違った魅力があります。

また、山嵐黒虎では辛さを調整できるメニューも人気で、辛党の方にも好評🔥。

山嵐の伝統を受け継ぎながらも、新しい味の挑戦を続ける店舗として注目を集めています。

山嵐ラーメン店の人気の秘密

①こだわりの食材選び

山嵐ラーメン店が長年愛され続けている理由の一つに、食材へのこだわりがあります。

北海道産の食材を中心に使用しており、地元の味を大切にしています。

特に豚骨は厳選された道内産のものを使用し、長時間かけてじっくりと煮込んでいます。

チャーシューも北海道特選の豚片ロースを使用し、スープで煮込んだ後に特製のタレに漬け込むという手間をかけています。

このような丁寧な食材選びと調理法が、山嵐の味の深みを生み出しているのです。

地元の食材を活かすことで、北海道らしさを感じられるラーメンに仕上がっているといえるでしょう。

②独自の調理法

山嵐のスープは豚骨を10時間以上煮込み、途中で何度も余分な脂を取り除くという手間のかかる方法を採用しています。

この過程で、豚骨特有のクセや臭みを消し、うまみを凝縮させているのです。

また、背脂の調整も絶妙で、スープに溶け込むタイミングを見計らって加えています。

こうした細やかな技術の積み重ねが、他では真似のできない山嵐独自の味を生み出しているのでしょうね。

③常に進化し続ける姿勢

山嵐ラーメン店が長年支持され続けている理由の一つに、進化を続ける姿勢があります。

伝統的な味を守りつつも、新しいメニューの開発や既存メニューの改良を怠りません。

たとえば、海スープの開発や、黒虎での黒スープの提供など、常に新しい味への挑戦を続けています。

また、お客様の声に耳を傾け、メニューや店舗の改善に活かしているそうです。

このような姿勢が、リピーターを増やし、新規のお客様も引き付ける要因となっているのでしょう。

ラーメン業界の流行りすたりが激しい中、山嵐が長く愛され続けているのは、こうした努力の賜物といえるでしょう。

 『ラーメンをつくる人の物語』にも山嵐の店主さんが掲載されています！